一、中國蛋雞養(yǎng)殖，跨入“4.0時(shí)代”的同時(shí)也進(jìn)入了“微利時(shí)代”

 自20世紀(jì)80年代“百十只蛋雞”規(guī)模化養(yǎng)殖以來，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)在過去40 多年一直在“不溫不火”地發(fā)展，逐漸成為“養(yǎng)家糊口和走向富裕”的行當(dāng)。

 2012年，正大集團(tuán)在中國北京打造的平谷300萬只蛋雞場，是當(dāng)時(shí)亞洲最大的蛋雞單體養(yǎng)殖項(xiàng)目，它開啟了中國蛋雞產(chǎn)業(yè)邁向集約化、規(guī)模化和自動(dòng)化的歷程，并成為這一新型發(fā)展模式的典范。

2015—2017年環(huán)保壓力下拆除小規(guī)模養(yǎng)殖場，德青源“金雞工程”開始在全國20多個(gè)省市布局“正大能搞我們也能搞”的 180萬只蛋雞項(xiàng)目，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)拉開了升級(jí)換代的大幕。

 2019年，是中國蛋雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“火箭蛋”，成為“一只雞賺40元”的金雞年，社會(huì)蛋雞養(yǎng)殖公司（“蛋農(nóng)公司”）資金極大富裕，相比其他行業(yè)，蛋雞行業(yè)前景十分樂觀，這也激發(fā)了“蛋農(nóng)公司”改建擴(kuò)建的信心。中國蛋雞產(chǎn)業(yè)一改“湊合養(yǎng)”的簡陋，開始了“設(shè)備養(yǎng)雞、雞養(yǎng)人”的現(xiàn)代化和自動(dòng)化，蛋雞跨入規(guī)模化、現(xiàn)代化、自動(dòng)化和數(shù)智化的 4.0時(shí)代。

 2021—2023年，中國蛋雞在一場“疫情”刺激下，突然間就冒出了60 余家養(yǎng)殖規(guī)模超過百萬只和千萬只的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，其中百萬只以上規(guī)模企業(yè)的籠位合計(jì)達(dá) 2.18億只，占全國養(yǎng)殖總量的18%左右。過去的三年中，中國每年鮮雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)定在 2900萬噸左右，年人均鮮蛋消費(fèi)量超 21.7千克，每人每年消費(fèi)320個(gè)以上的雞蛋。但雞場好建，市場不一定好建，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)開始步入“錢越來越不容易賺”的“微利時(shí)代”。

 在供需基本平衡、存量市場日漸飽和的態(tài)勢下，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)將如何發(fā)展？蛋雞及配套產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向和空間在哪里？

 二、放眼全球，求同存異

 自20世紀(jì)60年代，全球蛋雞產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)60 余年的持續(xù)發(fā)展，特別是最近20年在設(shè)備和技術(shù)快速發(fā)展支持下，全球禽蛋產(chǎn)量增加近10倍。2022 年全球禽蛋總產(chǎn)量達(dá)9520萬噸，其中雞蛋產(chǎn)量約8868萬噸，占全球禽蛋總產(chǎn)量的90% 以上。2020年全球人均雞蛋消費(fèi)量達(dá)11kg以上，人均雞蛋消費(fèi)量達(dá)15kg 以上的國家達(dá)到16個(gè)，人均雞蛋消費(fèi)量排名前四的國家分別是21.9kg的荷蘭、21.7kg 的中國、21.1kg的墨西哥和20.1kg的日本。

 全球雞蛋生產(chǎn)分布不均，亞洲主要集中在中國、印度、印度尼西亞、日本、泰國等國家，約占全球雞蛋生產(chǎn)總量的64%；美洲主要集中在美國、墨西哥、巴西等國家，約占全球雞蛋生產(chǎn)總量的19% 。

 中國是雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國，2021年雞蛋產(chǎn)量逐漸達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，全球禽蛋產(chǎn)量也隨之趨穩(wěn)。2022年，中國禽蛋總產(chǎn)量超過 3450萬噸，占全球禽蛋產(chǎn)量三分之一以上。

 在蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)方面，歐洲、美國、日本等國處于全球最領(lǐng)先進(jìn)水平。這些國家不僅是雞蛋生產(chǎn)大國，更是蛋制品加工大國，它們的行業(yè)集中度已發(fā)展到較高水平，而且這些國家或地區(qū)的蛋雞蛋品協(xié)會(huì)控制著行業(yè)養(yǎng)殖總量的變化，其雞蛋產(chǎn)銷量常年基本平穩(wěn)，盈利空間也較為穩(wěn)定。當(dāng)然，不排除偶遇禽流感疫情，雞蛋價(jià)格可能超過正常水平5倍以上，讓消費(fèi)者共同承擔(dān)疫情損失的情況。

 1.全球TOP20蛋業(yè)公司

2022年，全球排名前20的蛋業(yè)公司其養(yǎng)殖規(guī)模均超過1000萬只，其中美國卡爾緬因食品公司產(chǎn)蛋雞存欄量 4680萬只排名全球第一，墨西哥PROAN公司3600萬只排名第二，美國玫瑰園農(nóng)場公司 2760萬只排名第三，正大集團(tuán)2520萬只排名第四。規(guī)模化大型企業(yè)已經(jīng)逐步成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量。

2  美國、日本、歐洲蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與特點(diǎn)

 （1）  美國

 2022年，美國蛋雞存欄量持續(xù)穩(wěn)定在3.1億～3.2億只，基本上人均一只雞，其雞蛋產(chǎn)量約 670萬噸，全球排名第二。

 美國蛋雞產(chǎn)業(yè)從分散養(yǎng)殖到集中生產(chǎn)，大體可以分為三個(gè)階段：第一階段是1900—1940年的“小散亂后院散養(yǎng)”模式，約 500萬農(nóng)戶，戶均養(yǎng)殖量100～300只之間；第二階段是 1940 —1980年，向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化的籠養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型，超10萬只蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的約 2500 家，占總養(yǎng)殖量的78%；第三階段是1980年至今，蛋雞產(chǎn)業(yè)向超大規(guī)模轉(zhuǎn)變，超 10 萬只蛋雞規(guī)模的175家，占總養(yǎng)殖量的99%，其中超500 萬只以上蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的公司17家，占總養(yǎng)殖量的61%。

 自20世紀(jì)80年代以來，美國蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)五個(gè)特點(diǎn)：一是蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模和養(yǎng)殖量穩(wěn)定，在美國蛋品協(xié)會(huì)的監(jiān)管下，存欄量基本穩(wěn)定在 3億只左右，這一數(shù)量保持了40年之久；二是蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)和模式成熟，主要采用高密度自動(dòng)化籠養(yǎng)模式，蛋雞育種、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備等較為發(fā)達(dá)；三是蛋雞產(chǎn)業(yè)深加工比例高，美國 60% 的殼蛋是零售，30%的殼蛋是深加工，7%的殼蛋提供給餐飲服務(wù)，3% 的殼蛋出口；四是蛋雞產(chǎn)業(yè)集約化程度高，蛋雞養(yǎng)殖量排名前6的州合計(jì)養(yǎng)殖量占美國總量的50%～ 60% ，排名前10的蛋品生產(chǎn)商合計(jì)蛋雞存欄超1.8億只，占美國蛋雞總數(shù)的 60% ；五是重視蛋品安全，美國蛋雞生產(chǎn)者聯(lián)合會(huì)1995年提出以腸炎沙門氏菌凈化為主的“五星雞蛋安全計(jì)劃”，并實(shí)施了第三方認(rèn)證程序，促使美國雞蛋和蛋品生產(chǎn)廠商承諾其產(chǎn)品能夠達(dá)到FDA 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，從而贏得客戶信任。

 目前，美國有170余家規(guī)模化蛋雞企業(yè)，幾乎包攬了美國的全部蛋雞。養(yǎng)殖規(guī)模超過500只萬的蛋雞企業(yè)有 17 家，其中有9家企業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模超過1000萬只，Carl-Maine 公司蛋雞存欄量最大，超過 4600萬只。

 對(duì)照美國，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)不是量和規(guī)模的問題，是雞蛋深加工等方面存在著較大的差距，這種差距有可能源于消費(fèi)習(xí)慣不同，但我們還是要看到蛋雞產(chǎn)業(yè)前置的原因，比如蛋品內(nèi)在的質(zhì)量，這方面還有較大的發(fā)展空間和機(jī)遇。

（2）  日本

 日本現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖開始于20世紀(jì)50年代初期，其在引進(jìn)美國優(yōu)良蛋雞品種的同時(shí)，還學(xué)習(xí)和應(yīng)用了美國蛋雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營管理方式，特別是養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營模式。

 值得一提的是，日本蛋雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)也設(shè)置了行業(yè)準(zhǔn)入門檻，不允許增加企業(yè)數(shù)量和隨意擴(kuò)產(chǎn)，以此保護(hù)行業(yè)和成員利益。

 日本的蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有以下四個(gè)特點(diǎn)：一是產(chǎn)量高，消費(fèi)量大，日本約有1.22億人口，但卻養(yǎng)了約1.37億只蛋雞，年產(chǎn)鮮蛋超過 270萬噸，占全球雞蛋產(chǎn)量3%以上，產(chǎn)蛋量全球排名第七，人均年雞蛋消費(fèi)量超過20千克，消費(fèi)量位居全球第四；二是集約化程度高，日本約有 1800余家蛋雞企業(yè)，養(yǎng)殖規(guī)模10萬只以上的蛋雞企業(yè)雖只占總企業(yè)數(shù)的17.1%，但卻飼養(yǎng)了日本全部蛋雞的 76%；三是注重雞蛋品質(zhì)，日本雞蛋產(chǎn)業(yè)建立了嚴(yán)格的生產(chǎn)和操作標(biāo)準(zhǔn)，以及健全的質(zhì)量和安全監(jiān)管機(jī)制，使日本的雞蛋產(chǎn)品以品質(zhì)安全和生吃雞蛋而全球聞名；四是蛋制品深加工占比高，深加工比例超過40%，并非常注重蛋制品的研發(fā)和品牌營銷。

 日本雞蛋的安全性和深加工研發(fā)技術(shù)，值得中國深入學(xué)習(xí)。

（3）  歐洲

 歐洲也是世界蛋雞主要的生產(chǎn)地區(qū)之一，與美國相比，歐洲蛋雞產(chǎn)業(yè)同樣具有行業(yè)集中度高，育種技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)高，設(shè)施設(shè)備現(xiàn)代化程度高，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)效率高等特點(diǎn)。

2022年，歐盟27個(gè)成員國，共有4.5億人口，其蛋雞存欄量達(dá)到 3.76億只左右，年產(chǎn)蛋量650萬噸，蛋雞養(yǎng)殖主要集中在8個(gè)國家（見表 1 ）。

 表1  歐洲主要雞蛋生產(chǎn)國蛋雞存欄量

歐洲在養(yǎng)殖模式及動(dòng)物福利方面演變迅速，作為最先提出“動(dòng)物福利”概念的歐洲，福利養(yǎng)殖在其蛋雞養(yǎng)殖中的比重也是位居全球首位。2012年是歐洲蛋雞養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，開始禁止蛋雞籠養(yǎng)。2021 年6月11日，歐洲議會(huì)通過了“2027 年前淘汰以籠子飼養(yǎng)蛋雞（包括富集籠） ,全面改為非籠養(yǎng)殖”的決議,逐步淘汰籠養(yǎng)系統(tǒng)。目前，歐洲52% 蛋雞為非籠養(yǎng)蛋雞，其中 34%是雞舍加活動(dòng)場地的谷倉養(yǎng)殖，12%是散養(yǎng)，6% 有機(jī)養(yǎng)殖。

 對(duì)于蛋雞非籠養(yǎng)福利養(yǎng)殖，2023年10月19 日，歐盟民意調(diào)查機(jī)構(gòu)Eurobarometer公布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，保護(hù)動(dòng)物福利對(duì)歐洲人至關(guān)重要，60%的受訪者更愿意購買“動(dòng)物福利友好型農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”的產(chǎn)品， 26%的人只愿意為“動(dòng)物福利友好型農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”的產(chǎn)品多支付5%的費(fèi)用。

三、如何走出中國特色蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

 1  產(chǎn)業(yè)規(guī)模

 2020年以來，中國蛋雞年存欄量約為15億只，在產(chǎn)蛋雞超過11億只，禽蛋產(chǎn)量從 1982—1996年高速增長（年均增長43%）， 1997 —2010年持續(xù)增長（年均增長3%），到2011 — 2022年逐漸趨于穩(wěn)定（年均增長2%）。2022年，中國雞蛋產(chǎn)量超 2900萬噸，禽蛋總產(chǎn)量達(dá)3456萬噸，人均禽蛋消費(fèi)量達(dá)到24.47kg ，中國蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模和鮮蛋消費(fèi)總量位居世界第一，雞蛋產(chǎn)銷量也趨于飽和。

 2  蛋雞養(yǎng)殖區(qū)域

 中國蛋雞養(yǎng)殖區(qū)域由分散走向集中，養(yǎng)殖量前十的省區(qū)及存欄量分別是河北1.2億只、山東1.0億只、河南 6937 萬只、湖北6579萬只、江蘇6291萬只、山西3774 萬只、遼寧 3735萬只、安徽3593萬只、四川2878萬只、福建 2185 萬只。

 近三年新建了大量規(guī)模化蛋雞場，并呈現(xiàn)南遷趨勢，逐步打破“北蛋南運(yùn)”的產(chǎn)銷格局，雞場更靠近主銷市場，降低了物流成本和運(yùn)輸損耗。養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施硬件的提升基本解決了夏季南方高溫高濕的養(yǎng)殖瓶頸。相比飼糧進(jìn)口，飼料用糧靠近產(chǎn)地的優(yōu)勢已不再突出，且傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)密度大、疫病壓力大、疾病多發(fā)和效率差的劣勢也因養(yǎng)殖南遷得到明顯改善。

3  中國蛋雞產(chǎn)業(yè)“小規(guī)模，大群體”依然存在，但集中度還將持續(xù)提升

多年來中國蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模和鮮蛋消費(fèi)總量已穩(wěn)居世界第一，整個(gè)行業(yè)處于“大而不強(qiáng)”的尷尬地位。中國雞蛋生產(chǎn)總體來看仍處在“小規(guī)模，大群體”階段，雞蛋生產(chǎn)仍處于“小亂散”狀態(tài)，雖有大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)不斷出現(xiàn)，但總量占比與歐美日仍有較大差距，此種狀態(tài)下的質(zhì)量與安全亟需大力提升。

 當(dāng)然，近幾年集約化程度也在快速變化之中，具體表現(xiàn)在：①戶數(shù)減少，由2020年的10.69 萬家，減少到 2023年的8.64萬家，下降了19.3%；②規(guī)模增加，不足 1 萬只規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖戶快速減少，10萬以上規(guī)模的養(yǎng)殖戶數(shù)量增加（見圖2）；③中大型蛋企大量出現(xiàn)， 50 萬只以上規(guī)模蛋企快速增加，2020年以來頻現(xiàn)單場100萬～ 300 萬只規(guī)模蛋企；④總量增加，2022年在產(chǎn)蛋雞10.6億只， 2023 年在產(chǎn)存欄超12億只。

  我國蛋雞規(guī)模分布比例

 3  2017-2022年我國后備與產(chǎn)蛋蛋雞存欄量變化

 目前，中國100萬只以上養(yǎng)殖規(guī)模的蛋雞企業(yè)有68家，籠位2.18 億只，占全國總養(yǎng)殖量的18%左右，其中500萬只以上養(yǎng)殖規(guī)模的蛋雞企業(yè)有11 家，籠位1.19億只，千萬只以上養(yǎng)殖規(guī)模的蛋雞企業(yè)有5家，分別是正大集團(tuán)、德青源、圣迪樂村、晉龍股份和厚德集團(tuán)。

 4  雞蛋成本不斷攀升

 中國蛋雞飼糧依賴進(jìn)口，成本不斷增高。2023年中國大豆進(jìn)口量超過1億噸、谷物超過 5000 萬噸，鮮蛋成本與玉米、豆粕等大宗原料的價(jià)格變化趨勢基本一致（見圖4）。

 2018-2022年雞蛋成本與玉米、豆粕價(jià)格變化趨勢

 5  國產(chǎn)品種替代明顯

 目前，全球共有三大蛋雞育種公司。其中美國EW集團(tuán)擁有羅曼、海蘭、尼克等蛋雞品系；荷蘭漢德克集團(tuán)擁有伊莎蛋雞；中國峪口禽業(yè)歷經(jīng)20多年的選育，培育出京系蛋雞“京紅、京粉、京白”等具有國際領(lǐng)先水平的高產(chǎn)蛋雞配套系，市場占有率不斷提升，現(xiàn)已經(jīng)走出國門。此外，中國還有矮小節(jié)糧型的蛋雞品種，如農(nóng)大 3號(hào)、農(nóng)大5號(hào)，以及地方特色綠殼蛋雞品種等。

 近10多年來，中國市場上國產(chǎn)品種和進(jìn)口品種并存，但祖代國產(chǎn)品種占比由2006年的 31% 提升到2022年的84.8%，國產(chǎn)替代進(jìn)口趨勢明顯，中國蛋雞已經(jīng)從“引繁推”過渡到“育繁推”。

 6  中國雞蛋銷售以批發(fā)為主，雞蛋價(jià)格周期短時(shí)期還將存在

中國的雞蛋銷售，一直是“產(chǎn)銷分離”模式，中小型養(yǎng)殖戶的雞蛋基本由“蛋商”代銷，“個(gè)體收購、蛋商批發(fā)、農(nóng)貿(mào)分銷、商超零售”多環(huán)節(jié)都想賺錢，由于鮮蛋定價(jià)權(quán)不在養(yǎng)殖戶，所以會(huì)出現(xiàn)“蛋價(jià)高時(shí)多養(yǎng)些，蛋價(jià)賤時(shí)少養(yǎng)甚或不養(yǎng)”的現(xiàn)象，這一現(xiàn)象導(dǎo)致蛋價(jià)的劇烈波動(dòng)，也造成中國蛋雞產(chǎn)業(yè)固有的“蛋周期”，這一現(xiàn)象在短時(shí)間還將會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)模式和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的持續(xù)而存在。

 中國雞蛋價(jià)格基本呈現(xiàn)“三年一個(gè)周期”和“周期內(nèi)上下半年大差異”的特點(diǎn)，從長期來看，主要受生產(chǎn)成本的影響；從中期來看，主要受蛋雞存欄量和蛋價(jià)“蹺蹺板”影響；從短期來看，主要受季節(jié)性消費(fèi)和疫病等因素的影響，基本從農(nóng)歷春節(jié)后到7月份呈低價(jià)位波動(dòng)，從 8月到次年春節(jié)前呈高價(jià)位波動(dòng)，即“上半年低價(jià)區(qū)，下半年高價(jià)區(qū)”的特點(diǎn)。

 7  學(xué)習(xí)歐、美、日發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)對(duì)蛋雞行業(yè)趨于飽和及“微利時(shí)代”的到來

 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)在兼收并舉全球蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)、蛋品深加工技術(shù)、動(dòng)物福利等的同時(shí)，需探索和走出適合且穩(wěn)定健康的中國特色蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，高質(zhì)量發(fā)展中國蛋雞產(chǎn)業(yè)，把養(yǎng)殖產(chǎn)量、蛋品加工比例、安全質(zhì)量等提升至一個(gè)新高度。

 雞蛋深加工具有新高度和新機(jī)遇，目前看雞蛋在烘焙食品等方面作為主配料有一定程度延伸，熟蛋制品及其包裝處理的內(nèi)外升值仍顯不足，類似茶葉蛋這樣的高附加值產(chǎn)品開發(fā)和品牌經(jīng)營欠缺，這方面要向日本、泰國等學(xué)習(xí)。

 2022年中國雞蛋總產(chǎn)量約為2940萬噸，然而，雞蛋深加工比例卻不足7% ，遠(yuǎn)低于日本的 40%，美國的30%和歐盟的20%。如果中國蛋品深加工比例能提升到 30% ，這意味著蛋制品的加工量可達(dá)880萬噸，若按照蛋制品售價(jià)20元 /kg 估算，其產(chǎn)值極大可能超過1700億元，市場潛力巨大。另外，2021年中國液體蛋制品總產(chǎn)量約為 28 萬噸，蛋粉總產(chǎn)量約為2.3萬噸，產(chǎn)值估算約為60億元。因此，蛋制品未來將有非常大的增長空間和發(fā)展?jié)摿Α?/span>

 四、創(chuàng)新發(fā)展，換道超車

 1  盤存量、控增量，踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，走中國特色蛋雞發(fā)展之路

 積極踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，助力蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過促進(jìn)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營高質(zhì)量發(fā)展，發(fā)揮中小養(yǎng)殖戶“船小好調(diào)頭”的特點(diǎn)，中小養(yǎng)殖戶在健康養(yǎng)殖、快樂生活的同時(shí)，調(diào)劑市場，補(bǔ)充不足。

 面對(duì)蛋雞存量趨于飽和以及規(guī)模化過程中土地受限等挑戰(zhàn)，升級(jí)技術(shù)和裝備、盤活疫病風(fēng)險(xiǎn)高和生產(chǎn)效率低的蛋雞場或小規(guī)模蛋雞場尤為重要。這不僅有助于控制蛋雞增量，還能穩(wěn)定產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)民共同致富。大北農(nóng)搭建的蛋雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，通過生產(chǎn)管理、食品安全和產(chǎn)品品牌的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升了產(chǎn)業(yè)價(jià)值，值得推廣。

 2  蛋品安全從“保潔蛋”做起，設(shè)立蛋品質(zhì)量門檻，管控食品安全

 2015年食品安全法頒布以來，要求雞蛋不得檢出抗生素。大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)從減抗、替抗轉(zhuǎn)向無抗。但仍有少許養(yǎng)殖戶或企業(yè)因治療雞病而違法違規(guī)使用抗生素，導(dǎo)致產(chǎn)品流通至市場，結(jié)果面臨罰款、判刑及公開通報(bào)的處罰。

 對(duì)于消費(fèi)者對(duì)雞蛋的安全需求，應(yīng)從外觀的清潔做起，同時(shí)達(dá)到無抗生素、無沙門氏菌和無藥物殘留的標(biāo)準(zhǔn)。

 雖然因烹飪雞蛋的習(xí)慣，高溫有效滅活有害微生物，帶菌雞蛋的危害還不為大多數(shù)消費(fèi)者所重視，但隨著生食鮮蛋和鮮蛋拌飯成為流行的消費(fèi)趨勢，以及“糞蛋”臟污了生拌菜而引起群體性腹瀉等事件，使得市場對(duì)無抗、無沙門氏菌和蛋表干凈的“保潔無抗蛋”的需求日益增加。正大集團(tuán)“作世界廚房”的集團(tuán)愿景，控制食品安全“從農(nóng)場到餐桌”，以“高標(biāo)準(zhǔn)、高投入、高品質(zhì)”的理念，嚴(yán)格把關(guān)每個(gè)環(huán)節(jié)，確保蛋雞飼養(yǎng)全程無激素、無藥殘、無沙門氏菌 , 100%蛋表清洗及殺菌處理，安全可追溯，正大雞蛋已連續(xù)19年成為國家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品。

 3  提升產(chǎn)業(yè)效率，應(yīng)對(duì)人力危機(jī)

 面對(duì)無人養(yǎng)雞和效率提升等需求，數(shù)智化設(shè)備的投入成為必然趨勢。蛋雞產(chǎn)業(yè)正走向規(guī)模化、現(xiàn)代化、自動(dòng)化、數(shù)智化的4.0時(shí)代，自動(dòng)化和智能化設(shè)備逐漸替代人工，從而加快實(shí)現(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖和蛋品加工領(lǐng)域的自動(dòng)化和無人化進(jìn)程。

 4  創(chuàng)新品，提價(jià)值，研發(fā)高科技“蛋品飲食和工業(yè)材料”

 如何將一枚雞蛋“吃干榨盡”。除了加工蛋液、蛋粉之外，還可以繼續(xù)深加工提取溶菌酶、卵磷脂、白蛋白、多肽等營養(yǎng)成分，并廣泛應(yīng)用在烘焙、面食、乳品、飼料添加劑、保健品、醫(yī)藥、日化產(chǎn)品、鈣源補(bǔ)充等。

 5  完善產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘老母雞和雞糞的價(jià)值

“無抗老母雞湯，越喝越健康”，雖然560余天的老母雞肉質(zhì)偏硬，系水力低，凝膠能力也不及傳統(tǒng)肉雞，但老母雞雞湯鮮美至極，并且借助于現(xiàn)代加工手段完全可以改善肉質(zhì)口感，老母雞雞肉依然是其最深厚、有潛力的可開發(fā)資源，老母雞深加工將進(jìn)一步延伸和提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

 由于雞的腺胃體積小和腸道短，食物在胃腸停留時(shí)間短，消化吸收率低等因素，使得雞糞中含有豐富的有機(jī)物質(zhì)，是最佳的無抗有機(jī)肥原料，雞糞加工成有機(jī)肥，不僅能夠促進(jìn)農(nóng)作物的高產(chǎn)，還有助于保障食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全。

 6  沿著“一帶一路”走出去，打造蛋雞產(chǎn)業(yè)“中國制造”

 接軌國際市場，共同推動(dòng)構(gòu)建食品安全國際規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)體系。在加大雞蛋和蛋品出口的同時(shí)，沿著“一帶一路”采取因地制宜的策略，就地取材，為“一帶一路”合作伙伴生產(chǎn)鮮蛋，助力中國蛋雞產(chǎn)業(yè)走向世界。

 7  抓好種，穩(wěn)根基，應(yīng)對(duì)中國雞蛋行業(yè)發(fā)展面臨的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)

 受政策性和疫病影響，國外祖代蛋雞引種計(jì)劃很難穩(wěn)定和持續(xù)，祖代蛋雞強(qiáng)制換羽增加了商品代蛋雞雞苗質(zhì)量和飼養(yǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，“引繁推”到“育繁推”更加迫切。

 飼料用糧依賴進(jìn)口，飼糧安全受大宗飼料原料進(jìn)口國的氣候，及國際不穩(wěn)定等多方面因素的影響，迫使我們不得不考慮加快替代原料和低蛋白日糧創(chuàng)新發(fā)展，這是尋求降低雞蛋生產(chǎn)成本的關(guān)鍵所在。

 新城疫雖已降為二類傳染病，但我國家禽疫病防控形勢依然嚴(yán)峻，特別是在規(guī)模化和密集養(yǎng)殖區(qū)域。像傳支、H9亞型禽流感和支原體等疫病仍然“暗流涌動(dòng)”，如何防控疫病是養(yǎng)好雞的重中之重。

 8  2024年市場預(yù)測

 2024年我國宏觀環(huán)境向好，蛋雞養(yǎng)殖和產(chǎn)量穩(wěn)中略降，全年平均蛋價(jià)預(yù)估將高于2023年（見圖5 、圖6）。

 5  2024年我國在產(chǎn)蛋雞存欄量預(yù)估

  2023年第四季度及2024年我國雞蛋價(jià)格預(yù)估

 五 、結(jié)束語

 面對(duì)趨于飽和的國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)，可以運(yùn)用凱恩斯主義的思路，通過信貸金融手段刺激需求和消費(fèi)；也可以應(yīng)用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思路，控制行業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)量；但更主要的還是要從企業(yè)家思路，創(chuàng)新產(chǎn)品和需求，共商、共建、共享、共贏，發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)。