蛋雞產業是現代畜牧業發展與農業農村現代化建設的重要組成部分，與農產品安全穩定供給息息相關。近年來，我國居民雞蛋供給量總體充足，雞蛋消費較為平穩，價格受成本影響有所波動。從供給側看，蛋雞產業仍呈現“小規模、大群體”特點，成本利潤率較低。從消費端看，消費者對蛋品營養安全的需求趨勢明顯。未來，雞蛋供需寬平衡，自動化、數智化、品牌化是蛋雞產業發展的大趨勢。本文從2023年國內外蛋雞產業生產與貿易形勢、產業技術進展、產業發展存在的問題、未來發展趨勢及政策建議等方面進行前瞻性分析，以期為蛋雞產業高質量發展提供對策借鑒。

1 2023年蛋雞產業生產與貿易形勢

1.1 國際方面

1.1.1 生產

美國 ：蛋雞存欄量與雞蛋產量均小幅增加。美國農業部數據顯示，2023年9月美國蛋雞存欄量約3.2億只，同比增長3.60%；雞蛋產量為6.57億打，同比增長3.40%。平均產蛋率保持穩定，約為82%。受玉米豐收利好影響，蛋雞飼料成本呈現下降趨勢，2023年9月蛋雞飼料成本同比下降13.90%。由于禽流感趨于穩定，美國雞蛋價格基本回到正常區間，2023年10月平均每打128.9美分，同比下降148.80%。受禽流感疫情影響，11月蛋雞損失510萬只，12月損失 780萬只，2個月損失了1 290萬只。之后僅12月27日至2024年1月4日一周內，美國青年雞又損失了250萬只。禽流感疫情蔓延對美國蛋雞產能恢復增加了變數。

歐盟 ：蛋雞存欄量下降。截至2023年9月，歐盟蛋雞存欄量約為12.8億只，同比下降16.3%。雞蛋產量小幅增長，2023年產量約為683.5萬t，同比增長1.3%。受禽流感影響，雞蛋價格略有下降，2023年11月歐盟A級雞蛋批發價格每100千克為222.13歐元（1歐元≈1.10美元），同比下降5.3%。

日本 ：蛋雞存欄量與雞蛋產量均大幅減少。2023年2月蛋雞存欄量12 858萬只，同比減少6.3%。養殖規模化繼續擴大，蛋雞養殖戶均存欄量7.61萬只，同比增加0.26%。2023年雞蛋產量約240萬t，同比減少10.8%。蛋雞飼料價格大幅上漲，2023年1—6月同比增長約16%，6月蛋雞飼料價格每噸高達9.26萬日元（1日元≈0.007 2美元）。雞蛋價格上漲顯著，2023年1—10月雞蛋市場批發價格（東京市場、M規格）約318日元/kg，同比增長57%。

1.1.2 貿易

美國 ：蛋品進出口增長明顯。2023年前3個季度美國雞蛋及蛋制品出口總量約為1.85億打，同比增長7.56%；進口總量為2 172.8萬打，同比增長29.58%。主要出口國為加拿大、墨西哥和日本，出口量分別為6 729.7、4 649.5、2 248.9萬打；主要進口國為巴西和加拿大，分別為478.7萬打和305.9萬打。

歐盟 ：歐盟蛋品出口下降，進口總量有所提升。2023年1—8月，歐盟雞蛋和蛋制品出口總量為20.7萬t，同比下降9.21%；進口總量為6.1萬t，同比增長117.9%。主要出口國為英國、日本和瑞士，分別為9.21、3.61、2.54萬t；主要進口國為烏克蘭、英國和土耳其，分別為36 473、7 210、6 237 t。

日本 ：雞蛋出口大幅減少、雞蛋進口大幅增長。2023年1—8月，日本雞蛋出口額為43.4億日元，同比減少18%，主要面向中國香港地區、臺灣地區和新加坡等亞洲國家和地區出口帶殼鮮蛋。2023年1—8月，日本進口雞蛋81 709 t，同比增加7.9%，尤其是帶殼鮮蛋進口量大幅增加，其中從荷蘭、意大利和美國進口同比減少，從巴西、印度、泰國的進口增加。

1.2 國內方面

1.2.1 生產    

①蛋雞存欄情況。一是祖代蛋種雞存欄增加，對進口種雞的依賴性繼續下降。2023年全年祖代在產蛋種雞約60萬套，充分滿足全國祖代供種需求。受國外禽流感疫情影響，蛋種雞進口受阻，1—9月僅進口0.7萬套，國產蛋種雞市場占有率進一步提高。二是在產蛋雞存欄量緩慢波動增加，整體水平依然較低。2023年1—10月全國在產蛋雞月均存欄同比增長1.2%，但與前5年存欄均值12.22億只相比下降0.33億只。三是蛋雞主產區分布無顯著變化，集中在華東、華中地區。其中華東地區所占份額最大，西南地區所占份額最小。四是蛋雞養殖規模化率繼續提升。2023年蛋雞項目呈井噴式增長。截止到2023年11月初，全國新建蛋雞項目共計88個，累計蛋雞產能14 830萬只。其中超百萬只項目達43個 ，占比約48.7%；400萬只以上項目5個，占比約5.7%。

②蛋雞產蛋率與雞蛋產量。一是蛋雞產蛋率保持平穩，波動幅度較往年縮小。2023年蛋雞產蛋率與2022年相當，但仍低于2021年，全年產蛋率最高值出現在2023年3—5月，達到92%。二是雞蛋產量同比增長，市場供應穩定有保障。2023年雞蛋產量約為2 839萬t，同比增長約1.3%，其中高產配套系雞蛋產量1 963萬t，同比增長約4.07%。

③蛋雞飼料產量、養殖成本和養殖利潤。一是蛋雞飼料產量保持穩定，2023年全年產量約3 189萬t，同比增長2.27%。二是飼料價格仍處于高位，飼料成本和養殖成本小幅上升。2023年1—10月蛋雞飼料成本同比增加7.20%，平均養殖成本為179.42元/只，同比增加6.87%。三是蛋雞養殖利潤同比下降，但仍有較高盈利。蛋雞養殖盈利波動較大，周期在3~5年。2023年1—11月蛋雞養殖平均利潤36.84元/只，同比下降3.35%，減少0.64元/只，但仍處在中等偏上水平。

1.2.2 貿易

自主培育種雞首次走出國門。峪口禽業的1.55萬只京紅1號高產蛋雞出口坦桑尼亞，對于推動中國種業“走出去”具有深遠意義。雞蛋貿易以出口為主，創歷史新高，對象為中國香港和中國澳門。2023年1—10月，雞蛋月均出口10 957.31 t，同比增長25.94%；月均出口額為1 859.95萬美元，同比增長19.25%；出口均價為1.70美元/kg，同比下降5.32%。種用雞蛋出口總量為95.65 t，同比下降4.78%；出口總額為72.01萬美元，同比下降10.45%；出口均價為7.53美元/kg，同比下降5.95%。加工蛋出口總量為29 480.31 t，同比增長5.66%；出口總額為9 988.22萬美元，同比增長11.48%；出口均價為3.39美元/kg，同比增長5.51%。干蛋黃出口總量為634.23 t，同比增長8.96%；出口總額為606.46萬美元，同比增長11.75%；出口均價為9.96美元/kg，同比下降9.40%。蛋清粉進出口大幅下降，出口總量為229.06 t，同比下降51.08%；出口總額為353.92萬美元，同比下降47.64%；出口均價為15.45美元/kg，同比增長7.03%；進口總量為0.53 t，同比下降78.29%；進口額為3.95萬美元，同比下降51.15%。

2 我國2023年蛋雞產業技術重要技術進展

2.1 遺傳改良技術

深入開展了蛋雞基因組選擇技術體系研究，在峪口禽業建立了國內規模最大、表型最多的蛋雞基因組選擇參考群體，群體規模超過3萬只。以“鳳芯壹號”SNP分型芯片為基礎的基因組選擇可將80周齡累計產蛋數的年平均遺傳進展提高到9.1個，比歷史平均進展高7.3個。以此50K“鳳芯壹號”芯片為基礎開發出10K低密度芯片，進一步降低成本，2款芯片對育種值預測結果相關性99%以上。針對我國地方雞品種，開發液相芯片“神農1號”，該芯片采用模塊組合的設計思路，即模塊I針對66.5M泛基因組序列，設計5K標記；模塊II是整合生長、繁殖、屠體等性狀GWAS的功能位點，設計5K標記；模塊III是整合我國58個地方雞種中高頻SNP位點，設計30K標記；模塊IV是整合生長、羽色等性狀的原因SV、PAV、InDel突變位點。針對蛋雞超長產蛋期品種的培育，著重研究了卵巢與輸卵管的發育與衰老調控機制、產蛋持久性的遺傳機制與選育方法等，發現超長產蛋期非加性基因功能發生變化，顯性效應和超顯性效應基因主要參與卵母細胞減數分裂、脂質代謝、能量代謝、氧化應激和氧化損傷等過程。

2.2 營養與飼料技術

圍繞蛋雞多元化精準日糧與玉米豆粕提效減量重大戰略開展了不同粗蛋白水平日糧對蛋雞產蛋性能、蛋品質、宿主代謝、卵巢健康、氮排放及腸道微生物結構和功能的影響。開發了發芽小麥、發酵椰蓉、辣椒粕、飼料桑、花椒葉、花椒籽等新型飼料資源，完成了高粱、豆粕、葵花籽粕、棕櫚粕、芝麻粕、亞麻粕的精準營養價值評定；開發了發酵乳酸桿菌、熊果酸、淫羊藿提取物、葉黃素、β-胡蘿卜素、槲皮萬壽菊素等功能性飼料添加劑。團體標準《蛋雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》（T/CFIAS 8004—2023）于2023年5月25日發布，6月25日正式實施。集成的“蛋雞低蛋白低豆粕日糧生產技術”，入選農業農村部2023年農業主導品種主推技術，可降低飼料成本（50~60 元/t），增加蛋清濃稠度（提高0.2個哈氏單位），助力玉米豆粕減量替代和多元化日糧結構調整的推進。

2.3 疾病防控技術

國家標準《種雞場雞白痢沙門菌凈化規程》（GB/T 43173—2023）正式發布。該標準面向我國種雞場雞白痢凈化的重大需求，確立了種雞場“淘汰陽性雞”和“維持陰性群”兩步走的凈化策略。創新了雞白痢沙門菌分子檢測技術，實現了雞白痢沙門菌的快速準確檢測；探明了沙門菌感染后在雞體內的分布規律和在生物、非生物媒介中的分布情況，確定了陽性雞淘汰檢測采樣方案和防控關鍵點；創新了控制生物和非生物媒介為重點的雞白痢陰性群維持系統技術和種雞場生物安全指標量化評價技術，并在我國部分種禽場示范應用。其次，雞新城疫、傳染性支氣管炎活疫苗（La Sota株+LDT3-A株）的成功研制和大規模推廣，為我國有效防控新城疫和傳染性支氣管炎的流行提供了技術支撐，2023年獲批為農業農村部農業主導品種主推技術。

2.4 生產與環境控制技術

創建北京平谷蛋雞福利養殖試驗示范“博士”農場，將綠色低碳設施、福利立體散養模式與成套裝備、養殖環境精準調控技術裝備、數字化感知技術與智慧管控平臺、生物安全防控體系進行集成試驗示范和成果轉化，加速蛋雞籠養模式向福利化養殖模式轉變；持續優化蛋雞立體養殖技術參數，發現保持相同只雞籠底面積（542 cm²/只）的前提下，擴大籠具尺寸（長1.30 m×寬0.50 m）有利于提高延養期羅曼粉殼蛋雞的蛋雞產蛋率、飼料轉化率和蛋品質，增強抗氧化能力、促進脂質代謝、緩解環境應激和改善盲腸菌群結構。

2.5 蛋品質量控制及加工技術

針對溫泉蛋貯藏期短的問題，從凝膠結構與蛋白質組成2個維度出發解析溫泉蛋蛋清稀化的原因，并進一步發現對溫泉蛋進行多酚預處理，可以有效延長其貯藏期，保持較高的品質。針對液蛋制品殺菌效果欠佳的技術難題，優化了液蛋制品生產新工藝，與傳統加工方式相比，全蛋液、蛋黃液的殺菌溫度≥76℃、蛋清液的殺菌溫度≥70℃時，可實現不變性凝固，保質期提高到35 d以上，可推動蛋品加工企業向規模化方向發展，提高蛋品的附加值。

3 2023年我國蛋雞產業存在問題

3.1  養殖成本上升，蛋雞產業利潤水平較低

飼料成本是蛋雞養殖的主要成本，占總成本比重80%以上。2023年上半年玉米市場表現偏弱，呈震蕩下跌趨勢，豆粕行情亦呈走弱趨勢；同時，隨著旅游、餐飲消費向好，雞蛋需求樂觀，養殖戶補欄熱情較高，導致雞苗市場價格猛漲，雞苗補欄量出現超預期增長，補欄需求好轉帶動雞苗價格上行，壓縮了利潤空間。2023年下半年，伴隨著原料玉米和豆粕價格上漲，蛋雞養殖成本不斷提升，前期大面積補欄帶來的產量上升導致雞蛋價格有所下降，進一步縮減了蛋雞養殖利潤。

3.2 “雙碳”目標約束，糞污資源化利用需不斷加強

目前，部分采用半開放式雞舍蛋雞養殖場存在設施設備較為簡陋、養殖標準化水平較低、雞舍環境控制效果較差等問題，導致蛋雞生產性能受自然環境的影響較大。此外，蛋雞養殖源頭節水減排，可以有效減少糞污產生總量。而小規模養殖戶糞污收集方式比較原始，糞污貯存設施達標率較低，達不到“三防一分離”要求，也很少在飼料中添加微生態制劑、中草藥添加劑等，對生態環保問題重視不夠。未來以“雙碳”目標為引領包括蛋雞在內的畜禽養殖糞污資源化利用模式和技術的需求在上升。

3.3 數智化養殖信息化手段有待完善，普及和推廣面臨一些困難

現代信息技術如移動互聯、大數據、物聯網、云計算和人工智能等在蛋雞養殖領域的應用有待提升。一方面，全產業鏈協同工作的互通平臺不夠完善，設備數據與生產管理系統之間未實現有效集成，制約了數字化轉型的進程。另一方面，較高的數智化系統建設成本使中小規模養殖企業缺乏投入的動力和能力，養殖戶對于新技術的接受度和認知度有限，目前的監測設備和算法還存在一定的局限性，數智化養殖技術的普及進展較為緩慢。

3.4 蛋品加工相對薄弱且同質化，難以與多元化市場需求匹配

當前我國蛋品加工相對薄弱，產業鏈條較短，增值能力有限，行業容易受到飼料和勞動力成本上升的沖擊。“小規模大群體”的養殖模式導致產業同質化較高，難以滿足消費者對于不同口味和營養需求的多元化追求，阻礙溢價實現。盡管我國雞蛋行業具有龐大的市場規模，但品類界限模糊、品牌認知度低，市面上絕大多數雞蛋仍以散裝形式銷售，處于價格低水平競爭。同時，整體缺乏創新優勢，蛋雞產品在市場上難以形成品牌差異化，使得企業在品牌建設和市場推廣方面面臨一定的困境。

4 2024年蛋雞產業發展趨勢

4.1 養殖企業向規模化和集約化發展，行業利潤水平波動較大

進一步擴大養殖規模、通過高效的生產管理，提高生產效益，降低養殖成本。同時，規模化養殖能夠更好地適應市場需求的變化，應對外界的不確定性，形成較為穩健的經濟實力。此外，數字化技術和智能化監控系統的應用推動養殖模式向集約化方向發展。通過實時監測環境參數，精準調控養殖場的光照、溫度、濕度等因素，提高養殖效率，能夠更好地指導決策和調整養殖方案，提升整體管理水平。

4.2 精細數智養殖趨勢加強，助力蛋雞產業高質量發展

精細數智養殖已經成為蛋雞產業高質量發展的關鍵路徑。一方面，引入無線傳感器等感知設備，實現環境參數的即時采集，通過數字化的管理方式不僅能提高對養殖環境的實時監測能力，也為反向智能調控提供精確的信息輸入，使養殖場能夠更加靈活地應對外界變化，最大化地提升產出效益。另一方面，結合物聯網技術，通過智能養殖監控系統為養殖方案的調整、規劃提供更加全面的指導，為產業升級提供智能支持。

4.3 推動重大疫病凈化，強化防治技術創新與應用

疫病防控仍然是蛋雞養殖業未來發展的重要趨勢，突出體現在推動重大疫病凈化和強化防治技術創新與應用兩方面。除繼續推動重大疫病凈化外，強化防治技術，實施嚴密的流行病學監測，持續開展禽流感和新城疫等疫病的監測工作。同時，研制新型活疫苗及多聯疫苗，減輕免疫應激，提高生產性能。通過疫病防治技術的創新應用為蛋雞疫病的防控提供新的途徑，進一步提升養殖業的防疫水平。

4.4 新型蛋制品迎來發展契機，加工行業具備廣闊空間

新型蛋制品展現出巨大的市場潛力，需要蛋品加工深入發展。在預制蛋品的商業化運用上，隨著人們對于便捷、標準化食品的需求日益增加，如預制蛋等便捷的出餐方式和標準化的產品特性備受青睞，因此要充分發揮連鎖餐飲領域強大的市場吸引力。此外，隨著我國蛋品加工業規模化發展，以液態蛋為代表的加工業有望展現更豐富的多樣性和創新，為消費者提供更多便捷、高質量的食品選擇。

4.5 雞蛋消費場景不斷豐富，追求營養成為消費新方向

追求健康、營養逐漸成為消費者關注的新方向，雞蛋市場的高端化趨勢愈發明顯。各種主打高品質、更健康、更安全的雞蛋產品陸續出現，不僅突顯雞蛋的安全、美味和健康優勢，還為雞蛋賦予了更多的賣點，力求打破同質化的競爭市場，如杜仲雞蛋、無抗雞蛋、DHA雞蛋、歐米伽雞蛋等，使得雞蛋品類變得越來越精準和多元。

5 2024年蛋雞產業發展建議

5.1  加大種業、科技和管理創新，著力解決蛋雞產業 “卡脖子”難題

加大種業自主創新力度的同時，適度引進國外優質品種。通過基因組選擇技術應用，培育超長產蛋期蛋雞品種，穩定提高產蛋量。加強飼料創新研發，提高飼料轉化率，推動“飼料糧減量替代”，充分利用農副產物和糧油果蔬薯加工副產物生產生物飼料，提升飼料糧安全。配套研發超長產蛋期營養調控、疫病控制、蛋品分級加工、環境控制等管理技術，實現超長產蛋期蛋雞的養殖模式。加快養殖數智化進程，推動蛋雞產業高質量發展。

5.2 合理控制產能持續擴張，引導行業適度規模發展

加強雞蛋生產銷售的調整和指導工作，全面準確收集雞蛋供需預測所需信息，依據科學推算，合理控制產能。家禽養殖行業門檻較低，當產業有利可圖時，會吸引外來資本和養殖者的涌入，導致整個行業產能的大規模過剩，從而出現周期性的波動，特別是要避免產業過度無序擴張造成的行業“長周期”虧損。行業專家需做好產業發展的“吹哨人”，前瞻性進行產業預警分析和研判，并適時為整個行業發展提供先導性建議。在規模經營方面，蛋雞產業適度規模發展對提升產業的生產效率和效益意義重大，當前蛋雞養殖戶的養殖規模還有較大的擴展空間。

5.3 強化疫病防治技術創新與應用，積極防范禽流感疫情

疫病防控是蛋雞產業高質量發展的前提條件。一是根據國家動物重要疫病凈化標準及方案，采取集成現有疫病防控新理論、新技術和新產品的策略，實施雞群中垂直傳播疾病和重大疫病的凈化工作。二是為強化防治技術，實施嚴密的流行病學監測，持續開展禽流感和新城疫等疫病的監測工作。三是建立禽流感監測體系，加強國際和區域技術交流合作，強化疫情監測與全球范圍內疫情信息的收集整理。

5.4 以生產加工促進消費升級，推動蛋品品牌建設不斷深化

當前新型蛋制品如液態蛋、有助于關節修復的蛋殼膜、易吸收的蛋白粉等產品顯示出巨大的市場發展潛力，受到市場強烈關注和積極反饋。需要推動我國雞蛋生產加工產品的檢測標準與國際標準和國外先進標準接軌，進一步充實、完善我國雞蛋及蛋制品標準體系，“以加工促養殖”“以加工補養殖”推動消費升級，特別是通過加工和深加工產品來豐富消費者的消費場景，激發消費欲望。同時，采用區域公用品牌、企業產品品牌、產業技術品牌等 多元化品牌戰略，挖掘市場消費潛力，增加行業和企業的盈利能力與利潤空間，推進產業可持續地高質量發展。

5.5 利用國內蛋品價格優勢，探索對外貿易與海外投資市場

全球雞蛋及其制品供應面臨緊張局面，而國內價格優勢逐漸明顯。在國際供需缺口擴大的背景下，鞏固香港、澳門等地區的市場基礎，嚴格把控食品安全，積極探索東盟、俄羅斯、南亞、中東、北美、歐洲等新興市場。加大禽蛋產品開發、生產與加工研發力度，促進蛋液、蛋粉、預制菜等加工品出口，加快探索雙邊及多邊蛋品進出口品質標準和質量認證，推動國內標準與國際市場接軌。加強在產品、疫苗、人才及其他技術服務等方面的國際農業合作，鼓勵企業海外投資，從傳統的產品貿易轉向更大增值空間的服務貿易，拓展發展空間，助推產業轉型升級。

做靚“綠色發展” 賦能“禽蛋養殖產業”。傳承遠卓農牧的“工匠精神”鄭州遠卓農牧設備有限公司，生產的層疊式蛋雞自動化養殖設備、階梯式蛋雞自動化養殖設備、種雞混養自動化養殖設備、全自動集蛋設備、皮帶式清糞機、全自動喂料機系列養殖設備結構合理、性能穩定、堅固耐用，設備采用鍍鋅鋁鎂板，使用壽命十五年以上。